說(shuō)到燕窩挑毛，這個(gè)對有些喜歡購買(mǎi)毛燕的顧客，食用燕窩是一件很頭疼又卻暗爽的感受吧，又喜歡自己挑毛，又怕挑毛不干凈，又怕把燕窩弄碎影響燕窩的口感。

在挑毛開(kāi)始前特別提醒大家

清洗雙手，清洗燕窩盛具，盤(pán)子、碗，鑷子。一定要用準備一個(gè)白瓷碗或白瓷盤(pán)，這樣更易發(fā)現燕窩毛。一定不要將油滴在燕窩上，這樣只會(huì )破壞燕窩的口感。感冒傷風(fēng)打噴嚏時(shí)不要挑毛。以免病菌傳染。

方法：

發(fā)

立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛。(一般的浸泡時(shí)間是2-4小時(shí)，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時(shí)間有異，可根據實(shí)際情況確認。)燕窩泡軟、松散、燕角部位能夠撕成片狀即為泡發(fā)好。

揀毛

燕窩浸發(fā)后，可用不銹鋼鑷子揀去細毛。(天然燕窩會(huì )有極少的細毛藏在燕窩里內，這屬于正?，F象;長(cháng)者或視力較弱者可以加一塊白布于掌心上，減輕視力疲勞。)

揀毛

接下來(lái)，在挑毛的時(shí)候可以然后準備一個(gè)碗，裝上清水，開(kāi)始挑毛，先挑大毛、后挑小毛，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。用專(zhuān)用的鑷子把毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。

挑小毛

由于有的小毛會(huì )含在絲里，這里有兩個(gè)方法可以比較簡(jiǎn)易去除。

第一：用一個(gè)白色盆子裝上水，將條在盆子里撕開(kāi)，燕毛會(huì )漂浮起來(lái)，雜質(zhì)會(huì )沉在盆里，把撕開(kāi)的燕窩放入另一個(gè)碗中再用力甩了清洗一下就能很干凈了。

第二：用一個(gè)較大較深的盆盛燕窩，然后倒入純凈水，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會(huì )被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉，就能把小毛濾去。洗時(shí)就在換水的時(shí)候手捏一捏搓一搓硬結的地方，里面的小毛毛和雜質(zhì)會(huì )跑出來(lái)，燕毛會(huì )浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換換水多沖洗兩遍即可。(一定要用經(jīng)過(guò)凈化的水清洗，如果是未裝過(guò)濾器的最好就不要用此方法，以免漂白粉影響燕窩味道)