燕窩挑毛的過程和方法!

燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。常吃燕窩的人皮膚更新快，彈性足，從而達到延緩衰老作用。

燕窩是金絲燕靠在墻壁上筑出來的窩，才采摘下來的燕窩是含有很多雜質和小細毛的，就算是產量只有10%的特輕毛毛燕里也有上萬根細毛。這些細毛是什么概念呢?就是如果一個窩友買毛燕回去挑，把燕窩泡散了以后再挑，也要挑3-4個小時左右，非常辛苦，然而挑出來的成果就不用懷疑了。所以，我們的挑毛是一項需要大家都學習掌握的技能，這樣我們才可以吃到更加美味的燕窩。

燕窩下了水以后，顏色容易變黃，營養(yǎng)也會有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長期保存濕水則比較不利，因為燕窩容易因濕度過大而產生霉菌。所以對于要長期保存的燕窩，我們就直接對其進行挑毛而不需要泡水。

燕網

燕窩最多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，即燕網。一般燕窩表面的小毛都會含在絲中，可等濕挑再清理。所以我們需要將泡好的燕窩撕成條狀，然后準備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。挑毛的時候我們需要專用的鑷子把毛挑出然后放進清水碗。

小毛

那么，燕窩小毛怎么挑干凈?由于有的小毛會含在絲里，這里我們給大家介紹一個非常簡單的辦法。那就是用一個較大較深的盆盛燕窩，然后開大水龍頭，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉，就能把小毛濾去。

干燕窩

干燕窩看上去含毛量很少，但是泡出來視覺效果很驚人。燕窩在挑毛前泡發(fā)的時間比較長，燕絲軟透，挑毛的時候方便鑷子深入清潔，挑出燕盞中的雜質，因此濕挑后的燕窩中的雜質比較少

很多人想要問燕窩疏盞好還是密盞好?從滋補品在線得到的報告來看，分別代表密盞和疏盞頂端品質的龍頭天盞和疏盞的營養(yǎng)其實是差不多的。所以大家在選擇的時候都可以選擇。不過要說挑毛的干凈成都，盞形的燕窩就沒有那么容易了。除了干凈度可能不夠外，盞形也會散掉，這樣會造成非常大的損耗。所以我們必須采用半干挑手法來挑燕窩，把燕窩表面浸濕就可以挑毛了，燕絲會泡軟，這個時候可以用鑷子伸到燕絲縫隙中把雜質給挑出來，當然后來風干的時候燕絲會一脹一縮形成裂縫。