冰糖燕窩，乾隆至愛(ài)

古時(shí)燕窩咸食較甜食多，不過(guò)乾隆至愛(ài)是冰糖燕窩。據皇室膳底檔記載，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，從無(wú)中斷。

曹雪芹推介冰糖燕窩

曹雪芹撰寫(xiě)的《紅樓夢(mèng)》十余次提及燕窩養生及制作。在第45回薛寶釵向林黛玉介紹：每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀銚子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。

市售燕窩甜食

燕窩甜食在市場(chǎng)占有率高，燕窩飲料、即食燕窩、凍干燕窩、鮮燉燕窩大多甜食。冰糖燕窩大受歡迎，各類(lèi)燕窩甜食層出不窮。

冰糖燕窩是一道傳統燕窩飲品，貴在四季皆宜與滋陰潤燥。觀(guān)之晶瑩剔透，入口清甜或軟糯或爽脆，食之有蛋白香味。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，用于輔助治療肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用有益氣強身之功用。

陳皮紅豆沙燕窩是一款不錯的甜食。清香甜蜜的紅豆中散發(fā)陳皮醇香和燕窩蛋白清香，口感溫潤，糯脆適口，濃淡相宜，甜而不膩。陳皮具有止咳化痰，降血壓，疏通心腦血管等功效;紅豆沙具有清心養神、健脾益腎。燕窩養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳，提高免疫力。

甜食好處

甜食與糖有關(guān)，糖越多越甜。

知道為啥大家喜歡甜食嗎?科學(xué)家發(fā)現，進(jìn)食甜品會(huì )引起血糖上升，血液中的葡萄糖增加，這些葡萄糖中含有血清素作為增加荷爾蒙的原料被輸送到大腦，放松心情?？茖W(xué)家還發(fā)現飯前吃甜品，可以放松你緊張的神經(jīng)，甚至減少食物的攝入量。

甜食對身體有三大好處：

1、改善血壓過(guò)低引起的頭暈，全身無(wú)力的癥狀。

2、緩解血糖過(guò)低的問(wèn)題。

3、緩解饑餓。

甜食過(guò)量之害

甜品中的糖量豐富，攝入過(guò)量就會(huì )導致糖尿病、肥胖癥等疾病。只有適量攝入才可以緩解壓力，否則就會(huì )適得其反。過(guò)量食用甜品可能影響你的健康。

過(guò)量甜食之害：

1、攝入過(guò)量的糖，影響其他營(yíng)養素的吸收，易發(fā)胖。

2、多吃甜食會(huì )使得尿糖和血糖都偏高，同時(shí)陰道內糖原的增加，誘發(fā)陰道炎。

3、糖會(huì )影響到體內胰島素的分泌，形成膽汁內膽固醇，引起膽結石。

4、過(guò)量甜食正是引起胰島素增加，誘發(fā)乳腺癌。

5、過(guò)量甜食容易疲勞、骨質(zhì)疏松和女性得子宮癌的機率高。

代糖食品

蔗糖作為傳統的甜味劑 和重要食品配料，在消費和食品加工中一直占據著(zhù)舉足輕重的地位，但它有高熱量 、易被口腔微生物利用 、 較高的血糖反應和糖尿病人不能食用等缺點(diǎn) 。我們有沒(méi)有又甜又健康的食物取代糖呢?

代糖食品，這些食品的特點(diǎn)是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖(Sugar substitute)代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標示著(zhù)“無(wú)糖”。

市場(chǎng)上已有木糖醇代糖的燕窩。木糖醇是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑。

木糖醇是人們身體正常糖類(lèi)代謝的中間體。木糖醇甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源。

甜菊糖苷，它是從菊科植物甜葉菊Stevia Rebaudia葉子中提取出來(lái)的一種糖苷，甜度為蔗糖甜度的200~300倍，熱量?jì)H為蔗糖的1/250左右，是最接近砂糖的天然甜味劑。沒(méi)有明顯的酸味、薄荷味、金屬味等不良后味，然而使用量較高時(shí)，后苦味和甘草味依舊比較明顯 。

羅漢果甜苷 V 來(lái)源于葫蘆科羅漢果Siraitia grosvenorii，甜度為蔗糖的 300 倍。與甜菊糖苷相比，羅漢果甜苷相對甜味持續時(shí)間長(cháng)，苦味弱，后味持久 。但濃度超過(guò)一定范圍時(shí)，與甜菊糖苷類(lèi)似仍然會(huì )呈現后苦味。

D-阿洛酮糖是一種自然界存在極少的稀有糖，具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優(yōu)點(diǎn)，被美國食品導航網(wǎng)評價(jià)為最具潛力的蔗糖替代品。其苦澀味、口感及金屬后味要明顯弱于甜菊糖苷與羅漢果甜苷，與蔗糖以 1:1 的質(zhì)量比例混合后，口感指標包括甜感呈現速度、甜味的最大感受強度、甜味持續時(shí)間等特性與蔗糖沒(méi)有區別 。(轉自：博士談燕窩)