燕窩可以冰凍嗎？營(yíng)養會(huì )被凍壞嗎？

每次購買(mǎi)燕窩之后，最擔心的就是燕窩的保存問(wèn)題，尤其是空氣濕度大、溫度高的地區，燕窩更容易變質(zhì)，很多人為了避免出現這種情況，就會(huì )將燕窩冷凍保存，冷凍后燕窩的營(yíng)養會(huì )被凍壞嗎？
冷凍保存燕窩會(huì )損失營(yíng)養嗎

干燕窩冷凍保存，干燕窩中本身就含有一部分水分，硬度比較大，放在冰凍中水分會(huì )發(fā)生凝固，而導致干燕窩的硬度更高，泡發(fā)的時(shí)間會(huì )變長(cháng)，不僅使燕窩的口感大打折扣，而且干燕窩被冷凍后其中的水分、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養物質(zhì)會(huì )有所影響。

泡發(fā)、燉好的燕窩也不可以冷凍保存，會(huì )使燕窩內部的水分子結冰，破壞燕窩的組織結構，即使解凍之后，燕窩的口感大不如前，冷凍后也會(huì )流失燕窩的營(yíng)養。

冷凍會(huì )使燕窩中的水分結冰，導致燕窩營(yíng)養流失。

冷凍的燕窩如何解凍

冷凍后的燕窩，拿出要食用的量，放置在常溫下解凍，不可以用微波爐、蒸鍋等加熱，也不要反復冷凍解凍，不僅會(huì )破壞燕窩的營(yíng)養，更是導致滋生細菌，尤其是燉煮后的燕窩。燉好的燕窩解凍后，不宜用微波爐加熱，可以將燕窩放進(jìn)熱水中隔水溫熱，或者加入熱牛奶、熱糖水等。
冷凍后的燕窩需要放在常溫下解凍，并且不能反復解凍。

燕窩的可以冷藏保存

想要延長(cháng)燕窩的保存時(shí)間，可以將燕窩放進(jìn)冰箱的冷藏層中保存。詳細方法如下：

干燕窩冷藏保存

干燕窩要保證組干，如果燕窩濕度大，需要將燕窩先風(fēng)干，然后再將燕窩用保鮮膜密封好放進(jìn)保鮮盒，放進(jìn)冰箱0-4℃中冷藏保存，之后不要隨意將燕窩都拿出來(lái)，冷熱交替會(huì )產(chǎn)生水珠。

燕窩最適合的保存方法是冷藏，尤其是燉好的燕窩。

泡發(fā)、燉好的燕窩冷藏保存

泡發(fā)的燕窩瀝干水分，按照食用量分開(kāi)放進(jìn)干凈無(wú)油的保鮮盒中，密封后放進(jìn)冰箱冷藏，泡好的燕窩可以保存7-10日，燉好的燕窩可以保存5-7天。

燕窩冷凍之后確實(shí)會(huì )破壞燕窩中的營(yíng)養成分，雖然可以保證很長(cháng)時(shí)間不變質(zhì)，但是營(yíng)養流失、口感大打折扣，燕窩就失去的食用價(jià)值，所以燕窩最好還是冷藏保存，燉好的燕窩就算冷藏，也最好在7天之內吃完。