燕窩的顏色越白代表品質(zhì)越好嗎？

大家網(wǎng)上看到的燕窩不論是吃的那種晶瑩剔透還是賣的那種白色，都讓很多不熟悉燕窩的消費者誤以為燕窩就是白色的最好，對此在賣燕窩時往往會誤入一個誤區(qū)，選購的燕窩都偏向白色，而且還越白越中意。那么燕窩的顏色越白代表品質(zhì)越好嗎？

燕窩，就是燕子的窩，不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊燕子—金絲燕的窩;燕窩是金絲燕經(jīng)過喉部很發(fā)達的液腺分泌的唾液，然后在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，這種黏液遇風(fēng)凝固，迅速干涸成絲狀，經(jīng)過無數(shù)次的吐沫，便形成了完整的“燕窩”。是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故也稱白燕。

不過，燕盞是金絲燕用口水所筑的巢，所以基本上它的顏色是如雪般潔白的，不同的地方，燕盞顏色也可能會有所不同，色澤上有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、有血紅色的，這些區(qū)別所產(chǎn)生的主要原因是因為金絲燕所攝入的食物的不同，還有燕巢所在地的礦物質(zhì)不同，所以顏色上是有區(qū)別的。

金絲燕從筑巢、生蛋、孵化、成長到小金絲燕離巢的整個過程，這個過程大約需要80—110天的時間。為了讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代，正常采收“燕窩”的時間，都是在小金絲燕已離巢時再進行采收。這樣，燕窩采收的時間都會超過3個月以上。

金絲燕所筑的窩巢，在剛剛筑好的時候一般都是珍珠一樣白的顏色，但是，燕窩采摘還需要經(jīng)過20天的卵化期，還有一個約40天的哺育期，期間燕窩由于暴露在空氣中受到氧化，因此其顏色會由珍珠白色慢慢轉(zhuǎn)變成灰白或珍珠黃的顏色，這是自然氧化的結(jié)果屬正常的顏色。

市場上也是有潔白漂亮的白燕盞但是并不是雪白的、結(jié)凈的燕盞;這種白色燕盞的產(chǎn)生一般有以下這些情況：

1、頭期燕窩：頭期燕窩就是燕子在年頭筑的窩。在燕窩主產(chǎn)地馬來西亞、印尼等地，每年的9月至來年的3月，是雨季。因雨季雨量充沛，雨水充足，燕子的食物豐富，吐出來的黏液也特別干凈潔白。燕子在9月份筑的窩，正常采收的時間是來年的1月份，所以年頭采收的燕窩顏色會比其他季節(jié)的要白一些。

2、雨林燕窩：雨林燕窩，是指雨林燕屋里的燕窩;由于燕屋地處雨林深處，遠離城市的喧囂與繁雜，空氣環(huán)境好，沒有污染，這樣的環(huán)境產(chǎn)出來的燕窩顏色也會比較白。

還有一種是大家要防范的雪白燕窩：這種“白色燕窩”，主要是由于有些燕窩因為氣候原因、管理不到等原因，出現(xiàn)了發(fā)霉發(fā)臭，顏色很黃，或是顏色為灰黑的;一些不良商家為了增加這類燕窩的賣相，所以將這些比較劣質(zhì)的燕窩，利用化學(xué)成分漂白為賣相好看的燕窩，來獲取更大的利潤。

雖然優(yōu)質(zhì)的燕窩主要偏向白色，但并非純白或者一塵不染的白，消費者在選購燕窩時一定要注意區(qū)分開，避免買到假冒或者經(jīng)過特殊手段處理過的燕窩。