燕窩怎么挑毛?怎么泡發(fā)?怎么燉?怎么吃?速看攻略!

想要吃燕窩令自己變美，本來(lái)是件好事啊，但是作為燕窩小白，從泡發(fā)燕窩、挑毛，到燉燕窩都是手忙腳亂的，燕窩泡發(fā)不佳、燕窩燉化水的情況更是家常便飯，別提有多心疼了!

今天就來(lái)給燕窩小白們一個(gè)萬(wàn)能攻略，不用一天的時(shí)間，就能從燕窩小白晉級成燕窩達人!

每次吃多少?

成年人吃燕窩的用量是3-5克。燕窩的重量與燕盞大小、干度等因素有關(guān)。燕盞有大有小，一盞燕窩一般約為4-7克，大盞的在8-10克左右。

家里沒(méi)有電子秤，怎么知道該泡發(fā)多少燕窩呢?這可難倒了燕窩小白——

教大家一個(gè)較便利的方法：

燕窩總重量/燕窩盞數=平均每盞燕窩大約的重量

比如說(shuō)，買(mǎi)了100克燕窩，共有18盞，那么平均每盞燕窩的重量約為5克。如果打算每天吃5克燕窩的話(huà)，每天吃一盞燕窩(約為5克)，就剛剛好;如果打算每天吃3克燕窩，可以泡發(fā)兩盞燕窩(約為10克)，分3天食用，也是可以的~

怎么泡發(fā)?

燕窩要用純凈水泡發(fā)，想必窩友們都是知道的了，在這里還是要再?lài)Z叨兩句：用含有氯的自來(lái)水泡發(fā)燕窩，不僅會(huì )影響燕窩的發(fā)頭，還有可能會(huì )對燕窩中的營(yíng)養造成影響，所以，一定要用純凈水泡發(fā)燕窩!

燕窩泡發(fā)時(shí)間的長(cháng)短，與燕窩筑巢的季節有關(guān)。

雨季燕窩顏色較白，雜質(zhì)和燕毛較少，泡發(fā)時(shí)間相對較短，一般4個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)開(kāi);旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質(zhì)和燕毛較多，泡發(fā)時(shí)間相對較長(cháng)，一般需要6-8小時(shí)泡發(fā)開(kāi)。

怎么判斷燕窩是否泡發(fā)好呢?我們用手輕捏一下泡發(fā)中的燕窩(尤其是底座、燕角等較難泡發(fā)開(kāi)的部位)，感受到燕窩變軟可以到撕開(kāi)的程度，就代表燕窩泡發(fā)好了。

有些新手窩友會(huì )把燕窩泡發(fā)過(guò)夜，不建議大家這么做，泡太久會(huì )有可能影響燕窩中營(yíng)養成分的活性，而且也會(huì )影響燕窩燉出來(lái)之后的口感。

怎么挑毛?

對于燕窩小白來(lái)說(shuō)，挑毛是最具挑戰性的過(guò)程!

挑毛時(shí)，需要事先準備兩個(gè)干凈的白色瓷碗，一個(gè)放水，一個(gè)不放水。

選一小部分燕窩放在白色瓷盤(pán)上，用鑷子細細挑毛，先挑出大毛，再挑出小毛。燕毛在白色瓷盤(pán)上比較容易看見(jiàn)，也較容易被挑出。

細毛挑出后，放在有水的碗中輕輕晃動(dòng)，細毛就會(huì )因為水的附著(zhù)力掉落到水里，把去好毛的燕窩放到?jīng)]有放水的碗里，如此類(lèi)推，將燕窩都挑好毛。

挑好毛后，將純凈水倒進(jìn)有燕窩的碗里，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑干凈了!

如果依然覺(jué)得挑毛非常棘手的新手窩友，建議可以購買(mǎi)燕毛較少、品質(zhì)較好的凈燕，挑毛的難度更小，吃起來(lái)也更便利。

怎么燉?

怎么燉燕窩才能既營(yíng)養不流失又有口感呢?這可是一門(mén)大學(xué)問(wèn)!

先將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水，蓋上燉盅蓋，再放到鍋里(燉盅外的水位到燉盅1/2位置)，蓋上鍋蓋，慢火燉20-25分鐘，調味即可食用。

如果使用電燉壺，電燉壺的功率則與燉燕窩的時(shí)間成反比：如電燉壺功率為1000W時(shí)，燉燕窩的時(shí)間則為20-25分鐘;如電燉壺功率為500W時(shí)，那么燉煮的時(shí)間則需相應延長(cháng)。

由于燕窩含有水溶性蛋白，不能用過(guò)高的溫度來(lái)燉煮，否則燕窩容易會(huì )化水，當中的營(yíng)養也會(huì )隨之流失。因此，燉燕窩一定要隔水燉，而且燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。

另外，燉燕窩的水量也有講究，這直接影響到燕窩的口感。

燉燕窩時(shí)，倒入的純凈水不宜過(guò)多，稍蓋過(guò)燕窩即可。這樣燉出來(lái)的燕窩既能保留營(yíng)養價(jià)值，口感又相對比較Q彈濃稠;如果是喜歡軟糯口感的窩友，可以在燉燕窩時(shí)，可再多加約30-50毫升的水，這樣燉出來(lái)的燕窩口感適中，吃起來(lái)比較爽滑。

看完了以上的攻略，是不是覺(jué)得要成為燕窩達人是件非常簡(jiǎn)單的事?多實(shí)踐、多嘗試、多堅持，才能從燕窩小白一路過(guò)關(guān)斬將，成為得心應手的燕窩達人!