燕窩挑毛有講究!

自古燕窩就是珍貴的傳統中華滋補品，無(wú)論古代還是現代有關(guān)燕窩的記載源源不斷，燕窩性平和，滋補調養效果好，所以受到大家的歡迎。

如今生產(chǎn)力的提高，燕窩也比古時(shí)候多了許多，但是因為燕窩的產(chǎn)量由環(huán)境，氣候，食物鏈等一系列的影響，仍然很稀有。

面對大大小小的燕窩經(jīng)銷(xiāo)商，如今買(mǎi)毛燕窩的人越來(lái)越多。很多人樂(lè )忠于買(mǎi)燕窩的原燕盞，毛燕窩。并不是毛燕窩營(yíng)養會(huì )很高，主要原因就是為了避免燕窩工廠(chǎng)在加工燕窩時(shí)出現摻假，造假等劣質(zhì)的燕盞。今天小編就為大家編輯一些燕窩挑毛的技巧，希望對大家有幫助。

說(shuō)到燕窩挑毛，對很多喜愛(ài)食用燕窩的人而言是一件很頭疼的事情，怕挑毛不干凈，又怕把燕窩弄碎破壞了燕窩的口感。

在挑毛開(kāi)始前特別提醒大家：

第一;清洗雙手，清洗燕窩盛具，盤(pán)子、碗，鑷子。

第二;一定要用準備一個(gè)白瓷碗或白瓷盤(pán)，這樣更易發(fā)現燕窩毛。

第三;一定不要將油滴在燕窩上，這樣只會(huì )破壞燕窩的口感。

第四;感冒傷風(fēng)打噴嚏時(shí)不要挑毛。以免病菌傳染。

燕窩的挑毛主要有以下兩種：

干挑

燕窩下了水以后，顏色容易變黃，營(yíng)養也會(huì )有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長(cháng)期保存濕水則比較不利，因為燕窩容易因濕度過(guò)大而產(chǎn)生霉菌。所以對于要長(cháng)期保存的燕窩，我們就直接對其進(jìn)行挑毛而不需要泡水。

燕窩最多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)。一般燕窩表面的小毛都會(huì )含在絲中，可等濕挑再清理。

濕挑

①浸發(fā)：立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛。(一般的浸泡時(shí)間是2-4小時(shí)，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時(shí)間有異，可根據實(shí)際情況確認)燕窩泡軟、松散后即可;

②撿毛：燕窩浸發(fā)后，可用不銹鋼鑷子揀去細毛(天然燕窩會(huì )有極少的細毛藏在燕窩里內，這屬于正?，F象;長(cháng)者或視力較弱者可以加一塊白布于掌心上，減輕視力疲勞)。

③挑毛：接下來(lái)，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。在挑毛的時(shí)候可以準備一個(gè)碗，裝上清水，開(kāi)始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用專(zhuān)用的鑷子把毛挑出再放進(jìn)清水碗即可。

④難挑的小毛：由于有的小毛會(huì )含在絲里，這里有一個(gè)方法可以比較簡(jiǎn)易去除。用一個(gè)較大較深的盆盛燕窩，然后開(kāi)大水龍頭，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會(huì )被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉，就能把小毛濾去。洗時(shí)就在換水的時(shí)候手捏一捏搓一搓硬結的地方，里面的小毛毛和雜質(zhì)會(huì )跑出來(lái)，燕毛會(huì )浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。