燕窩手工挑毛法大揭秘

最近發(fā)現淘寶上很多燕窩商在炒作古法手法。把燕窩弄得稀稀疏疏的，標榜只有這種燕窩才是最純的!真的是這樣嗎?

這樣的燕窩竟能賣(mài)到哪么高的價(jià)格?

首先，燕窩純手工挑毛只有所謂的古法手洗一種嗎?

答案是否定的，方法當然不指一種!

顧名思義古法即古老的方法。這種古老的方法現在基本上都已經(jīng)很少用到了，因為已經(jīng)有更好的手工挑毛法取代，現在普遍采用的最科學(xué)、最低損耗、最先進(jìn)的精細手工法挑毛。

古法手洗確切點(diǎn)應該叫古法水洗，是最原始最粗爆的方法，沒(méi)有技術(shù)含量，而且損耗較大并不科學(xué)!

大約三四十年前，那時(shí)的屋燕還不普及，燕窩加工還沒(méi)形成產(chǎn)業(yè)，市面主要銷(xiāo)量的還是以洞燕為主、燕窩基本上沒(méi)有經(jīng)過(guò)挑毛加工就上架出售!

顧客在購買(mǎi)后商家會(huì )介紹給客戶(hù)一些簡(jiǎn)單的清洗方法，也就是像今天有的客戶(hù)只相信未加工過(guò)的，選購原裝毛燕，但又不知道怎么去毛，商家就會(huì )告訴你：“用水泡開(kāi)后挑去粗毛，再沖洗幾遍，把細毛和雜質(zhì)洗凈。極細的實(shí)在挑不出來(lái)的不用管他”類(lèi)似的話(huà)。就是原始的古法水洗。只是因為洗凈后馬上就燉了、吃了。用不著(zhù)像商家一樣定形出售，所以這種方法是最簡(jiǎn)單實(shí)用的。

慢慢的隨著(zhù)燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，聰明的華僑想出了營(yíng)造適合金絲雨燕生活居住的房屋，招來(lái)新燕子筑巢和繁衍!從此厝燕，也叫屋燕、家燕誕生了。(華僑多為潮汕和福建的移民，“家”和“房屋"在他們的方言中稱(chēng)為“厝”)燕窩的採摘變得安全方便。成本也降低了許多，包括人力和時(shí)間上都有了很多富余。這時(shí)他們有時(shí)間有人力想辦法把燕窩挑好毛再上市出售，自然燕窩加工行業(yè)也就形成了。先進(jìn)的精細手工法挑毛是對古法手洗的方法的總結，結合商家出售時(shí)的品相要求改進(jìn)而來(lái)的。部分率先掌握先進(jìn)的精細手工法的燕窩商生意非常好!

據說(shuō)當時(shí)有人要花10萬(wàn)美元也買(mǎi)不到他們的加工方法。

下面我來(lái)介紹這種方法，并和“古法水洗法”作對比!

1.精細手工法挑毛與古法水洗去毛同樣為純手工。兩種方法的加工過(guò)程同樣只有剔除雜質(zhì)，不加任何東西。

2.精細手工法挑毛對于手法要求更高，更注重細節，更追求完美!做到挑毛后還能基本還原燕盞的形狀。

3.精細手法除了必要的修剪外，最大限度的減少損耗。必竟燕窩是很珍貴的!再說(shuō)任何浪費都是可恥的。

那么到底精細手工法挑毛是怎么樣進(jìn)行的呢。馬上為你揭曉：

第一步：先用水將燕窩泡軟，但要把握燕盞不要完全散開(kāi)，這個(gè)度非常重要，只有熟手的師傅才能掌握得好的。(古法手洗是完全泡開(kāi)了再進(jìn)行挑毛去雜質(zhì)，挑后不但無(wú)法恢復原狀，而且損耗大)

第二步：把泡軟的燕盞用專(zhuān)業(yè)的模具固定好，熟工一般用手掌托著(zhù)就能完成。保證在挑毛的過(guò)程中不會(huì )散開(kāi)或斷裂。(古法手洗對于這一環(huán)節可有可無(wú))

第三步：開(kāi)始挑毛，利用專(zhuān)業(yè)的攝子，一般有兩種：一種是市面上常見(jiàn)的，另一種是我們的師傅根據挑毛過(guò)程的需要改造的。(古法手洗的方法比較簡(jiǎn)，只有一個(gè)目的，只要清洗干凈就好了。)

挑毛的過(guò)程還細分成兩步：

1、利用攝子挑去比較明顯的粗毛和雜質(zhì)。

2、用干布，專(zhuān)用攝子，剔筆工具等進(jìn)行深層的清除燕毛和雜質(zhì)。

第四步：經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)師傅采用精細手工法挑毛后，基本上每個(gè)燕窩盞都變得很干凈了，只會(huì )殘留極少的雜質(zhì)和極細的燕毛。這時(shí)開(kāi)始初步的定型和風(fēng)干。(古法手洗到這就基本完成了)

第五步：精細手工的收關(guān)動(dòng)作，決定性的，做得好不好直接影響干后能否恢復原狀。具體就是：要根據燕盞的收縮程度不斷地調整燕盞和夾子，才能使它不留過(guò)大的縫隙，盡可能恢復原狀。

因為

1.燕盞經(jīng)過(guò)泡洗已經(jīng)漲大，(燕窩充分泡發(fā)體積可比原先約大2-3倍)。

2.如果只簡(jiǎn)單用固定夾夾穩風(fēng)干的話(huà)，相當于拉撐了燕盞。

3.這樣風(fēng)干后燕絲之間因收縮自然也就裂開(kāi)了，留下大大的縫隙。

4.干后的盞形感覺(jué)也比之前大很多，給人造成錯覺(jué)。

近二三十年來(lái)，一般只有重毛的燕盞才會(huì )采取這種水洗的方法。因技術(shù)含量不高，挑毛到風(fēng)干整個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單易懂，一般交給學(xué)徒就能處理了。一級市場(chǎng)行家之間形像的稱(chēng)它為疏盞。這種疏盞因為愿料和挑毛成本都很低、品相差市面需求不大，所以市場(chǎng)價(jià)格也較低。

也正因精細手法挑出來(lái)的燕窩更接近原狀，更受市場(chǎng)歡迎，能賣(mài)更高的價(jià)格;同時(shí)也比較難掌握。一些新進(jìn)的燕窩商在招不到熟工以及沒(méi)有掌握先進(jìn)精細手工挑毛的情況下，急功近利，采用藥水去毛和加漿、粘碎等低下的手段，做出外形非常漂亮的燕盞。而這種方法因加工費低，參假加重，所以做出來(lái)的燕窩成本也低。這種披著(zhù)漂亮的外表以及較低的價(jià)格一度搶占了一部分市場(chǎng)，誤導了很多不太懂的客戶(hù)。

但做假畢竟是不長(cháng)久的，大部份的燕窩商家仍然是堅持生產(chǎn)銷(xiāo)售純正高品質(zhì)的燕窩;以及人們吃燕窩的途徑越來(lái)越廣和對正品燕窩的認知也有了一定的提高，參假燕窩很快就被排斥，慢慢的很多經(jīng)銷(xiāo)商也不再賣(mài)了。但它仍然有很大的市場(chǎng)。

非常佩服第一個(gè)利用古法水洗燕窩進(jìn)行炒作的人，簡(jiǎn)單的通過(guò)對古法手法介紹并加以包裝，既做到了迎合客戶(hù)拒絕參假的訴求又個(gè)性十足、標新立異，營(yíng)銷(xiāo)法實(shí)在高明!