燕窩的泡發(fā)需要注意哪些事項

燕窩泡發(fā)是燕窩燉煮重要的環(huán)節之一，而想要泡發(fā)好一碗燕窩，并非是泡發(fā)時(shí)間越長(cháng)越好，這之中還涉及到不少燕窩泡發(fā)的注意事項。燕窩的泡發(fā)需要注意哪些事項?

燕窩泡發(fā)越久為什么越不好

一般，燕窩泡發(fā)很久都無(wú)法泡開(kāi)，極有可能是你買(mǎi)到了黏膠的燕窩。而正常燕窩的泡發(fā)時(shí)間一般六個(gè)小時(shí)就足夠了，燕角比較堅硬，可以多泡兩到三個(gè)小時(shí)左右。

燕窩泡發(fā)越久，燕窩的活性成分就越有可能會(huì )流失，因為燕窩中的營(yíng)養成分并非都不溶于水，所以在水里的時(shí)間越久，難免營(yíng)養會(huì )有一定程度的流失。

燕窩泡發(fā)多久最合適

上面我們也提到，如果燕窩泡發(fā)太久可能會(huì )影響燕窩中營(yíng)養成分的活性，所以一般來(lái)說(shuō)是不建議泡發(fā)六個(gè)小時(shí)以上的。

其實(shí)很多大家買(mǎi)回的燕窩，一般在泡發(fā)兩到三個(gè)小時(shí)左右就已經(jīng)開(kāi)始吸水膨脹了，所以六個(gè)小時(shí)的時(shí)間足夠燕窩泡發(fā)開(kāi)。這也是一個(gè)能完全泡發(fā)好燕窩的比較合理的時(shí)間。

燕窩泡發(fā)的注意事項

首先，就是最好用純凈水浸泡燕窩。因為自來(lái)水經(jīng)過(guò)了處理，難免會(huì )有很多雜質(zhì)和漂白粉的味道，會(huì )破壞燕窩的營(yíng)養、并且嚴重影響燕窩的口感。

其次，泡發(fā)用的水，用常溫水即可。不建議用熱水，因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，導致部分營(yíng)養流失和口感變差。

最后，建議還是多換幾次水，因為即使再好的燕窩都有可能含有一定的亞硝酸鹽和些許雜質(zhì)，所以多換水一定程度上帶走雜質(zhì)的同時(shí)，也帶去了很多溶于水中的亞硝酸鹽，一定記得不要吝惜這些泡過(guò)的水!