燕窩挑毛，嫌麻煩?

不論是上好的白燕，還是品質(zhì)略處于下乘的毛燕，或多或少都會(huì )有毛。很多愛(ài)吃燕窩的妹紙都“慘死”在挑毛的大軍上，于是紛紛轉投先燉燕窩的懷抱。先燉燕窩雖好，但是失去了燉煮燕窩的樂(lè )趣，也不失是一種遺憾。為了幫助廣大妹紙重拾挑毛信心，這里特地來(lái)為大家詳細說(shuō)一下挑毛的過(guò)程。

工具

燕窩挑毛工具是關(guān)鍵龍里先生提醒大家在挑毛前一定要準備好工具，常備工具如下：剪刀、軟毛小刷子、挑毛的小鑷子、干凈的吸水毛巾和照明燈，另外別忘了準備一碗清水。

耐心

燕窩挑毛耐心不可或缺龍里先生說(shuō)：挑毛的過(guò)程是十分繁瑣的，這個(gè)過(guò)程中一定要有足夠的耐心。

挑毛過(guò)程修剪燕窩

毛燕形狀各異，我們通常會(huì )把燕角或者底座修剪整齊，使其外表更美觀(guān)。當然，如果是自家吃，就不必講究這些了。

清潔燕窩

剛剛采摘下來(lái)的燕窩難免會(huì )受到環(huán)境污染，同時(shí)會(huì )存在一些細小的雜質(zhì)。這個(gè)時(shí)候可以用純凈水將燕窩沖洗一遍，一邊沖水一邊用軟毛刷子輕輕刷洗表面。

軟化燕窩

足干的燕窩很容易破裂，在挑毛時(shí)難度很大。通常我們會(huì )將燕窩均勻的噴濕，干度達到80%-85%即可。為了讓燕窩能夠由內而外的干濕均勻，可以將噴濕后的燕窩放置冰箱12小時(shí)。

粗挑大毛

大毛肉眼可見(jiàn)，用鑷子把大毛或容易挑出的細毛剔除，注意挑大毛的時(shí)候要盡量順著(zhù)絨毛的方向挑，減少細毛斷落，從而減輕精挑細毛的負擔。

精挑細毛

細毛通常潛伏在燕窩內部，這時(shí)我們要用鑷尖去尋找縫隙中毛的具體位置，一旦遇到阻力，不要硬挑，要盡可能保持燕絲紋理的完整度。

燕窩底座

這個(gè)位置是毛最多且最難挑的地方，在避無(wú)可避的情況下，我們可以將底座拆開(kāi)進(jìn)行挑毛，挑干凈后再利用燕窩本身粘性粘合回盞身。

燕窩挑毛，全在“耐心、細心、用心”上。凡事走“心”，別說(shuō)是挑燕窩毛了，干什么事都成。