中信富盈燕窩|燕窩滋補問(wèn)題誤區

燕窩，一種東南亞生產(chǎn)的天然滋補品，其主要分布在印尼以及馬來(lái)西亞，泰國以及緬甸等地也有少量出產(chǎn)。燕窩這種擁有極高營(yíng)養價(jià)值的滋補品，人們在食用燕窩的同時(shí)也要正確看待燕窩的功效以及價(jià)值，避開(kāi)對燕窩的認識誤區。那么燕窩滋補問(wèn)題有哪些常見(jiàn)誤區?下面對燕窩常見(jiàn)誤區的一些歸納總結：

1、燕窩大補會(huì )上火
燕窩雖說(shuō)是滋補佳品，卻從來(lái)補不為過(guò)，其性平，滋陰潤燥、補肺養胃、美容養顏等強大效果作用于人體時(shí)，更貼切的說(shuō)，應該是一種由內而外的滋養的過(guò)程。燕窩不燥不膩不上火不寒涼，就算你過(guò)量食用對身體也不會(huì )有太大的影響。我們提倡每次用量3~5克，只不過(guò)這是人體每天對于燕窩的吸收量，食用過(guò)量，是既浪費錢(qián)又浪費食材。所以，并不存在“燕窩大補會(huì )上火”這一說(shuō)，相反，它的受益人群十分廣泛，是適用人群最為廣泛的滋補圣品。

2、燕窩含有激素，孩子吃了會(huì )早熟
對于激素問(wèn)題，首先需要給大家普及一個(gè)知識：激素其實(shí)也是一種調節機體正?；顒?dòng)的重要物質(zhì)，只不過(guò)是使用過(guò)多對人體會(huì )有害處，比如我們日常吃的食物(牛奶、雞蛋、雞肉等)很多都有少量的激素。那類(lèi)似于人工飼養的水產(chǎn)品、人工催生的蔬菜瓜果甚至是女人每天用的化妝品護膚品等等，這些的激素成分則更多。而燕窩也含有激素，至于激素的含量有多少，我們一起來(lái)看看以下這一份來(lái)自英文期刊《Food Chemistry》中的一篇名為《Natural Occurrence of Steroid Hormones in Food》的文章，關(guān)于燕窩的激素含量，也在一本叫《Asian Journal of Chemistry》的期刊中找到了相關(guān)數據：一個(gè)雞蛋的孕酮(P)含量=54.35克燕窩；一個(gè)雞蛋的17β-雌二醇(E2)含量=2.5克燕窩。

每天吃3~5克燕窩的話(huà)，當中的孕酮(激素)含量還遠遠不如一個(gè)雞蛋，而兒童吃燕窩的分量只有成人的一半，這微乎其微的孕酮含量，完全可以忽略不計。每天吃雞蛋都沒(méi)問(wèn)題了，每天吃燕窩怎么會(huì )有害?

3、燕窩有膠原蛋白，吃了不容易消化
很多人知道燕窩對女人修復肌膚問(wèn)題有很好的幫助，于是想當然的以為燕窩就是在補充膠原蛋白，它里面有膠原蛋白的成分，會(huì )很難被消化，不可以多吃。燕窩所含的成分當中，并沒(méi)有膠原蛋白這一說(shuō)。燕窩所含的是一種叫“水溶性蛋白”的蛋白質(zhì)，所謂的“水溶性蛋白”是一種易溶于水的蛋白質(zhì)，容易被人體吸收，水溶性蛋白的增加和積累能提高肌膚細胞的保水能力。除此之外，燕窩里面的表皮生長(cháng)因子、水提物、氨基酸，多種礦物質(zhì)等營(yíng)養成分都也能刺激細胞的分裂再生又重組，從而改善和修復各種肌膚問(wèn)題。

4、燕窩的價(jià)值不如雞蛋
很多人認為燕窩就是蛋白質(zhì)含量高，再加上各種氨基酸、微量元素等等，這些營(yíng)養成分也不過(guò)就那樣，還那么貴，這不是吃一個(gè)雞蛋就能解決的事兒。燕窩是目前人類(lèi)唯一能從食物中獲取大量唾液酸的食材。燕窩最主要的價(jià)值是其富含的活性物質(zhì)——唾液酸。唾液酸是神經(jīng)細胞膜及突觸的營(yíng)養素，它可以促進(jìn)大腦發(fā)育，提高兒童智力和記憶力，防老年癡呆等;它也可以有效阻止病菌入侵人體，增強人體免疫力。而且唾液酸在消化系統中不會(huì )被消化酶降解，可以進(jìn)入腸道阻止致病微生物吸附于腸道細胞，起到抵御病菌的作用。另外，國家級名老中醫宋康教授還肯定了燕窩的補肺和養胃的作用，他說(shuō)：“人有五臟，兩大臟器，一個(gè)消化的臟器，一個(gè)呼吸的臟器，都是人的后天營(yíng)養之源。燕窩潤燥補肺、入胃經(jīng)，對這兩個(gè)臟器有所滋補的話(huà)，對我們后天的發(fā)育生長(cháng)，都是非常有效的?！眴螒{這些，燕窩的價(jià)值就已經(jīng)遠勝于雞蛋。

5、燕窩燉后化水了，就是假貨
對于燕窩化水的問(wèn)題，這跟燉燕窩時(shí)的操作方法、時(shí)間掌握等都有很大的關(guān)系，并不能一昧的歸結于品質(zhì)問(wèn)題。
燉煮上：燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過(guò)高的溫度來(lái)燉煮，否則燕窩易化水，燉燕窩一定要慢火隔水燉。
搭配上：每個(gè)人會(huì )根據自己的喜好或者想要達到的效果而選擇不同的食材與燕窩搭配，燕窩在與不同食材搭配時(shí)，材料先后放的順序把握也是以防化水的重點(diǎn)。比如與耐燉食材搭配時(shí)，可以分開(kāi)燉，或者先燉耐燉食材，待耐燉食材出鍋前的25分鐘左右再放入燕窩。還有，冰糖最好是在燕窩出鍋前的5~8分鐘前在放入，這樣也可以防止化水。
出鍋后：燕窩出鍋后，最好將蓋子打開(kāi)或者留一點(diǎn)縫隙令它透氣，以防悶到它。燉好的燕窩在燉盅里面也會(huì )有一定的溫度，長(cháng)時(shí)間的悶著(zhù)它會(huì )令他慢慢化水。
保存上：燕窩的蛋白質(zhì)是水溶性的，在燉燕窩時(shí)，它會(huì )吸收膨脹，如果長(cháng)時(shí)間的保存在冰箱中，即便能保證不變質(zhì)，但原本被吸入的水分也會(huì )被慢慢釋放出來(lái)，而且燉好的燕窩一般都會(huì )加入冰糖，這也很容易導致燕窩變稀甚至化成水。

6、燕窩表面越光滑，顏色越白品質(zhì)就越好
燕窩的顏色、表面的光滑度并不能作為評價(jià)燕窩品質(zhì)的標準?，F在市面存在一些不法商家就是抓住消費者這種心理，因此將一些劣質(zhì)的原料通過(guò)漂白加工成白燕或黃燕，以此來(lái)獲取更大利潤。

7、燕窩有霉味，肯定是品質(zhì)有問(wèn)題
天然燕窩會(huì )帶有腥味，也就是人們所說(shuō)的霉味。這種味道一方面是受金絲燕喜歡住在潮濕的環(huán)境下所影響的;其次是燕農采摘燕窩時(shí)，會(huì )通過(guò)在燕窩上灑水的方式來(lái)防止燕窩受損所影響的。但天然燕窩還會(huì )受到金絲燕糞便、燕窩的加工過(guò)程等多方面影響而產(chǎn)生一些類(lèi)似于氨水味、蛋清味等味道，所以，判斷燕窩是否真的發(fā)霉，不能單單從聞味道上去識別。
燕窩是否真的發(fā)霉，還要用肉眼來(lái)看。燕窩表面存在灰色、黑色的小霉點(diǎn)，或局部呈現淺紅色或淺藍色的現象就屬于發(fā)霉；用手摸感覺(jué)燕窩表面濕潤以及帶有白色斑點(diǎn)的現象(顏色與正常燕窩完全不一樣)，那么燕窩可能發(fā)霉了。

8、凈燕還有毛，品質(zhì)不過(guò)關(guān)
大家都知道，剛采摘下來(lái)的燕窩需要被送至加工廠(chǎng)，通過(guò)分揀分類(lèi)、消毒清洗、挑毛定型和包裝檢測這四大部分的加工，才能變成我們市面上所見(jiàn)的可食用的“凈燕”。但不少人卻認為：既然是凈燕，為什么用水泡發(fā)后仍存在小毛和雜質(zhì)，是不是品質(zhì)不過(guò)關(guān)?采摘下來(lái)的燕窩需要經(jīng)過(guò)四道程序的加工，而且這個(gè)過(guò)程比較費時(shí)費力，只要是人工挑毛、非漂白處理難免會(huì )留下少許的小毛和雜質(zhì)，如果燕窩泡發(fā)后，盞內全沒(méi)幼毛，并且顏色很白很透亮，這樣的品質(zhì)反而讓人有點(diǎn)擔心。所以，凈燕含有少量的幼毛或雜質(zhì)是正常的現象，并不代表品質(zhì)不過(guò)關(guān)。

9、普通人家吃不起燕窩
說(shuō)到燕窩，總不少人覺(jué)得“好是好，就是太貴了，吃不起啊?！睂?shí)際上，燕窩早已不是有錢(qián)人餐桌上的專(zhuān)利，我們平民百姓，也照樣能吃得起!所以，對于這種錯誤的觀(guān)念是時(shí)候要改變一下了。

10、燕窩那么好，吃越多越好
燕窩的確有非常多的好處，它不僅能增強人體免疫力，可以促進(jìn)人體大腦的發(fā)育，還能令?lèi)?ài)美女性的肌膚變得嫩滑有光澤。所以有些人認為“燕窩這么好，又不會(huì )吃上火，當然要吃多點(diǎn)啊!”那到底是不是這樣呢?燕窩雖好，但每次吃燕窩的量不宜過(guò)多，成年每次3-5克的量就足夠了。燕窩用量過(guò)多，營(yíng)養不容易吸收，這種土豪式的吃法不僅浪費食材也浪費金錢(qián)，不如少量多次，合理地吃燕窩進(jìn)補。

11、燕窩會(huì )致肥胖
這又是一個(gè)大大的誤區!很多人覺(jué)得燕窩作為滋補品，就肯定很燥很膩，經(jīng)常作為甜品來(lái)食用更容易讓人發(fā)胖，事實(shí)上卻恰恰相反。燕窩中的脂肪含量幾乎為零，每天食用不僅不會(huì )令人發(fā)胖，還能為人體補充所需的蛋白質(zhì)，增加肌肉和皮膚的彈性，令肌膚更細致嫩滑。

不論是購買(mǎi)燕窩還是食用燕窩，在這之前消費者最好能先對燕窩有足夠的認識與了解，避免陷入對燕窩的認識誤區，否認燕窩的存在價(jià)值與意義。