燕窩如何去除絨毛

市面上購買(mǎi)到的正常的燕窩都會(huì )有不少的絨毛存在，因而想要食用這些燕窩必須在煮食前再進(jìn)行一次去毛處理，從而更好的保障燕窩的口感，雖然這些極細、極少的絨毛并不會(huì )對人體健康帶來(lái)多少影響。那么燕窩上的絨毛如何剔除?

燕窩上的絨毛如何剔除?大約在四五十年前，那時(shí)候的屋燕還不普及，燕窩加工還沒(méi)形成產(chǎn)業(yè)，市面上的主要燕窩產(chǎn)品還是以洞燕為主、燕窩基本上沒(méi)有經(jīng)過(guò)挑毛加工就上架出售!

近年來(lái)隨著(zhù)燕屋以及燕窩加工業(yè)的發(fā)展，現在的燕屋都會(huì )經(jīng)過(guò)挑毛處理才會(huì )商家，當然會(huì )存在一定程度的細微絨毛，顧客購買(mǎi)燕窩之后，商家會(huì )介紹給客戶(hù)一些簡(jiǎn)單的清洗方法。

干挑：燕窩下了水以后，顏色容易變黃，營(yíng)養也會(huì )有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長(cháng)期保存濕水則比較不利，因為燕窩容易因濕度過(guò)大而產(chǎn)生霉菌。所以對于要長(cháng)期保存的燕窩，我們就直接對其進(jìn)行挑毛而不需要泡水。 燕窩最多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)。一般燕窩表面的小毛都會(huì )含在絲中，可等濕挑再清理。

濕挑：立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛。一般的浸泡時(shí)間是2-4小時(shí)，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時(shí)間有異，可根據實(shí)際情況確認。燕窩泡軟、松散后即可。接下來(lái)，將泡好的燕窩撈起來(lái)，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛。

在挑毛的時(shí)候可以然后準備一個(gè)碗，裝上清水—開(kāi)始挑毛—先挑大毛—后挑小毛。用專(zhuān)用的鑷子把毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。由于有的小毛會(huì )含在絲里，這里有一個(gè)方法可以比較簡(jiǎn)易去除。用一個(gè)較大較深的盆盛燕窩，然后開(kāi)大水龍頭，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會(huì )被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉，就能把小毛濾去。

燕窩挑毛很考驗人的耐心，同時(shí)現在市面上購買(mǎi)到的正規燕窩，其絨毛含量基本特別少，一般經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理就能食用，不會(huì )對人體造成傷害，當然不放心也可以進(jìn)行簡(jiǎn)單濕挑。