燕窩泡發(fā)率是什么嗎？你了解嗎？

什么是燕窩泡發(fā)率？

燕窩泡發(fā)率也叫燕窩發(fā)頭，燕窩泡發(fā)率指的是天然燕窩在經(jīng)過(guò)完整的泡發(fā)步驟之后所得到的重量對比于泡發(fā)前干燕窩重量之間的比例，人們常常將此作為鑒定燕窩好壞的標準之一。

相信大家經(jīng)常會(huì )看到燕窩賣(mài)家宣傳有“6~8倍發(fā)頭”的字眼，這個(gè)意思就是泡發(fā)率達到6-8倍。其實(shí)純天然純手工的燕窩泡發(fā)率一般都為6-8倍，但是也有一些少數的燕窩能夠達到10倍以上的燕窩泡發(fā)率，通常燕身較厚的燕窩才有10倍以上的泡發(fā)率。
那么如何測量這個(gè)泡發(fā)率呢？最簡(jiǎn)單的方法便是稱(chēng)重泡發(fā)前和泡發(fā)后的重量，也就是說(shuō)正常一盞燕窩重量大約6克左右，泡發(fā)后的重量為36~48克左右；

一般在測試燕窩泡發(fā)率前，要事先將風(fēng)干燕窩至足干狀態(tài)才能拿到最準確的燕窩泡發(fā)率，且風(fēng)干的燕窩也能得到更好的一個(gè)保存狀態(tài)，水分含量高的燕窩，泡發(fā)率時(shí)非常低的。

燕窩加工工藝不同，泡發(fā)率也會(huì )不同，干挑工藝的燕窩泡發(fā)率一般上會(huì )比濕挑工藝以及半干挑來(lái)得高一些。

由于濕挑工藝與半干挑工藝在挑毛過(guò)程中會(huì )接觸到較多的水，所以其泡發(fā)率會(huì )比干挑工藝低一點(diǎn)，但是正常依舊是在6~10倍之間，但二者在營(yíng)養價(jià)值上面并沒(méi)有什么區別，都是相同的。

燕窩發(fā)頭小的原因不止一種，與燕窩泡發(fā)的時(shí)間、水質(zhì)、部位以及當地的氣候都有關(guān)系。

燕窩產(chǎn)業(yè)鏈

01、燕窩泡發(fā)的時(shí)間

泡發(fā)燕窩時(shí)間也有所講究，一般在3~4小時(shí)，燕窩泡發(fā)時(shí)間不足就會(huì )導致燕窩泡發(fā)率變小，以致于燕窩很難燉熟，吃起來(lái)口感會(huì )偏硬。

02、燕窩泡發(fā)的水質(zhì)

泡發(fā)燕窩最好是使用純凈水、白開(kāi)水、蒸餾水來(lái)泡發(fā)，礦泉水由于含有較高的礦物質(zhì)與雜質(zhì)與自來(lái)水都屬于“硬水”，水質(zhì)偏硬的話(huà)，會(huì )導致燕窩泡發(fā)時(shí)間加長(cháng)，如果你按照一般水質(zhì)的時(shí)間來(lái)泡發(fā)燕窩，燕窩就很難泡發(fā)完成，導致燕窩泡發(fā)率變低。

燕窩產(chǎn)業(yè)鏈

03、燕窩泡發(fā)的部位

這里來(lái)說(shuō)一下燕角，因為燕角非常濃縮且厚，所以需要的泡發(fā)時(shí)間也是所有燕窩產(chǎn)品中最長(cháng)的，一般是5-6小時(shí)為佳，如果燕角泡發(fā)時(shí)間不足，部分燕角沒(méi)辦法泡發(fā)完成，燕窩泡發(fā)率也會(huì )變得很低。

04、當地氣候

由于冬夏季的氣候溫度不同，泡發(fā)時(shí)間也會(huì )有所差別。夏天泡發(fā)燕窩時(shí)，由于溫度較高，比較有利于燕窩泡發(fā)，甚至是加快燕窩泡發(fā)的時(shí)間，冬天氣候較冷，燕窩泡發(fā)時(shí)的水也容易變冷，水變冷就會(huì )造成燕窩很難被泡發(fā)，所以燕窩的泡發(fā)率也由此下降。

純天然正宗燕窩泡發(fā)后的外觀(guān)和重量會(huì )變大變重，所以經(jīng)常被人誤認為燕窩泡發(fā)率越高品質(zhì)就越好，事實(shí)并非如此。

燕窩泡發(fā)率的高低只是鑒定燕窩的標準之一，并不能只是通過(guò)燕窩泡發(fā)率來(lái)定義燕窩的好壞，其實(shí)燕窩的好壞還需要通過(guò)工藝、原料、泡發(fā)、燉煮、味道、口感、水分含量等等來(lái)評分燕窩的品質(zhì)。