如何辨別真假燕窩，有哪些技巧

燕窩歷來(lái)受到人們的推崇，不僅僅只是因為燕窩過(guò)去是王公貴族的御用品，同時(shí)也是因為燕窩本身的滋補效果。而想要借助燕窩實(shí)現滋補的目的，選購燕窩時(shí)就一定要注意區分真假燕窩，選購優(yōu)質(zhì)的燕窩品牌。那么真假燕窩辨別技巧是什么?辨別真假燕窩的技巧可以從以下幾點(diǎn)出發(fā)：

1、形狀：
看燕窩盞形：優(yōu)質(zhì)燕盞的特點(diǎn)是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清，明膠，淀粉等物為粘合劑)?？囱嘟z的線(xiàn)條：燕窩的結構應該為絲狀結構，線(xiàn)條錯落天然比較不整齊，而經(jīng)過(guò)人工加工過(guò)的燕窩線(xiàn)條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

2、顏色：
純正的燕窩無(wú)論是干的還是浸透后，在光源下觀(guān)看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙;假的燕窩經(jīng)過(guò)人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經(jīng)過(guò)漂色則趨于相同。屋燕透光性較好，而以馬來(lái)膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，并由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那么白，而呈現米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是看有沒(méi)有黑點(diǎn)，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會(huì )有黑點(diǎn)的，而漂白的燕窩就根本看不見(jiàn)黑點(diǎn)了。對于血燕，也可以用是否有黑點(diǎn)來(lái)判斷是不是染過(guò)的，而且染過(guò)的燕窩泡水后會(huì )明顯褪色，水會(huì )泛紅。

3、厚?。?br />

燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，涂過(guò)膠的燕盞往往較厚且無(wú)裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

4、味道：

真正的燕窩干貨不會(huì )有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會(huì )有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網(wǎng)上說(shuō)的什么水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡(jiǎn)單而有效的方法:一聞.沒(méi)泡前有氨味(也有稱(chēng)之腥味和化學(xué)味)，燉好后有蛋清腥香味。味道會(huì )有談?dòng)袧?，但必須要有，這就不會(huì )假了。(需要說(shuō)明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院里那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同。馬來(lái)膠黏制的則有酸味。)

5、手感覺(jué)：
燕窩手摸應有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺(jué)，燕盞摸上去比較軟，存放不當會(huì )發(fā)霉。

6、水浸泡：
取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發(fā)大數倍就是真的燕窩，但若沒(méi)有發(fā)大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來(lái)完全沒(méi)有彈性，則屬假燕窩。泡松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來(lái)的水清澈不渾濁的為真燕窩品牌。