中信富盈燕窩|燕窩的品種分類(lèi)有哪些

燕窩是燕子繁衍后代筑造的窩，經(jīng)過(guò)人為采摘處理過(guò)后才成為現在極具滋補效果的燕窩。而燕子所筑造的窩都被成為燕窩，但真正有滋補效果的卻只是像金絲燕這樣的雨燕科目的燕子，因而對于燕窩，在購買(mǎi)前我們有必要對燕窩的種類(lèi)和分類(lèi)有一定的認識和了解。那么下面就由中信富盈燕窩小編為您介紹燕窩的品種分類(lèi)有哪些?

了解燕窩的品種分類(lèi)之前先來(lái)講講能產(chǎn)燕窩的雨燕，雨燕分為以下三種：

1、金絲燕
金絲燕是雨燕科雨燕目的一種，群居，最大的金絲燕群數量驚人，可以達到上百萬(wàn)只燕子。喜食昆蟲(chóng)、小魚(yú)蝦、海藻等食物，撲食昆蟲(chóng)的能力突出。一般早晨外出覓食，傍晚歸巢。體型較小一般10至12公分，翅膀長(cháng)而尖、棕灰色羽毛，飛行能力強。金絲燕的眼睛是褐色的，喙和腳黑色，金絲燕的腳細軟四個(gè)腳趾并排向前伸展、沒(méi)有什么力氣，因此金絲燕不善于站立和行走，它們睡覺(jué)的時(shí)候都是用雙腳勾在固定物上，成年金絲燕不會(huì )在窩里睡覺(jué)。

金絲燕平均壽命15--20年，一對金絲燕一生能夠生存出45--60盞燕窩。金絲燕有著(zhù)十分發(fā)達的唾液腺，這是鑄造燕窩的主要原因，唾液分泌出來(lái)經(jīng)空氣氧化凝結而成燕窩。成年金絲燕每年會(huì )筑巢三次，它們筑巢的目的是為了繁衍小金絲燕，每次筑巢會(huì )產(chǎn)蛋兩枚。金絲燕的蛋是白色橢圓形。

金絲燕繁衍一次大概歷時(shí)120天，包括筑巢45天左右，產(chǎn)卵10天左右，孵蛋約15天，小燕子出世到獨立飛行捕食大概50天。待小燕子學(xué)會(huì )飛翔后，這個(gè)繁衍小燕子的窩就不再需要了，下一次繁衍，它們會(huì )重新筑巢。

2、毛燕

毛燕是金絲燕的近親，也屬于雨燕，體型跟金絲燕差不多，比金絲燕稍微大一公分，毛燕別與金絲燕的地方是它的小腿長(cháng)有一排細毛，根據毛色有紅腿的和白腿之分。毛燕每次產(chǎn)蛋只產(chǎn)1枚。毛燕的唾液腺并不發(fā)達，它們依賴(lài)腿部的羽毛和唾液一起筑巢，所以毛燕盞里邊燕絲含量很低，一般在5%--15%之間。毛燕一般用來(lái)制作燕餅、燕絲、燕碎及罐裝燕窩等產(chǎn)品。

3、草燕

草燕體型要比金絲燕大很多，一般有16CM，全身深黑色或深藍色，羽毛很有光澤，尾部分叉，草燕唾液的粘性特別強，.草燕燕窩含有大量的雜質(zhì)，是以雜草和唾液和著(zhù)一起鑄就窩。

以上是雨燕的三種分類(lèi)，下面我們來(lái)看看燕窩的主要分類(lèi)吧。

1、毛燕

這里說(shuō)的毛燕是指燕窩中的“ 毛燕”，而不是燕子的分類(lèi)中的毛燕。我們把從燕屋里采摘下來(lái)的未經(jīng)加工的原料燕窩，因為里邊含有細毛，稱(chēng)為毛燕。毛燕原料到了燕窩加工廠(chǎng)，經(jīng)挑毛、紫外線(xiàn)殺菌、定型后送到市場(chǎng)去銷(xiāo)售，成為我們千家萬(wàn)戶(hù)可以食用的燕窩。毛燕采摘下來(lái)，會(huì )根據形狀含毛量來(lái)分等級，分為：極輕毛燕、輕毛燕、中毛燕、和重毛燕。其中極輕毛燕、輕毛燕等級最高、原料最優(yōu)質(zhì)。而中毛燕和重毛燕除了毛量更多，盞身和囊絲部分也臟很多，挑毛時(shí)要花費更多時(shí)間和精力。每一對金絲燕筑窩都不相同，這個(gè)跟燕子的個(gè)體有關(guān)含唾液多少 有關(guān)，也跟筑窩的位置有關(guān)：房梁、木梁、墻壁、交叉處等。所以毛燕根據形狀不同分為：三角盞、船盞和圓盞。

2、燕盞—密盞

我們在市面上購買(mǎi)的燕窩都是盞型和外觀(guān)很漂亮的樣子，這些都是燕窩工廠(chǎng)在挑毛后定型出來(lái)的。盞型最好的是密盞。密盞成型的原料是選擇優(yōu)質(zhì)輕毛燕進(jìn)行洗燕，挑好毛，再定型。因為輕毛燕毛很少，因此挑毛后的縫隙很少，外觀(guān)就自然和漂亮，這就是密盞的由來(lái)。由于密盞的等級最高價(jià)格也最貴，但是制作密盞的輕毛燕原料很有限，加之這些年國內市場(chǎng)燕窩的爆發(fā)式增長(cháng)，因此一直都是供不應求。

3、燕盞—疏盞

疏盞的原料和干凈度比密盞的原料和干凈度要差得多，一般是采用多毛的中毛燕甚至是重毛燕作原料，這個(gè)等級上已經(jīng)比密盞差了一個(gè)級別。原料收購價(jià)格自然也就便宜了許多。

4、三角盞

三角盞是在角落筑窩的，由于三角盞價(jià)錢(qián)不高。通常一間新的燕屋蓋好后，開(kāi)始用各種方法招徠金絲燕筑窩。引來(lái)金絲燕后，金絲燕會(huì )挑選有利的位置進(jìn)行筑巢。對燕子來(lái)說(shuō)，邊角的位置是最好筑巢的，因為有兩邊的房梁支持，只要很少的功夫就嫩搭建好。這種位置筑巢的就是三角盞。后面再飛進(jìn)來(lái)的燕子，由于好位置被其他燕子霸占了，它們只能選擇在橫梁上較為平坦的位置筑巢，而這些位置的燕窩就是船盞了?？墒菍τ谘噢r來(lái)說(shuō)，他們卻跟金絲燕相反，他們更喜歡的是船盞而不是三角盞。因為三角盞的價(jià)錢(qián)低而船盞價(jià)格高，如果出產(chǎn)太多的三角盞毛燕，收成就會(huì )差很多，于是燕屋的主人一般都在邊角的地方，用檔板或模具遮住。這樣這些地方就只能筑窩船盞了。

5、燕角

燕角也叫燕頭，燕子做燕窩，第一道工序首先就是做好兩邊的角，好比現在蓋樓的地基，要非常堅固。燕盞兩端較硬部份，也是燕子唾液最濃的地方，浸泡時(shí)間要很久。市場(chǎng)上的燕角同樣分大小，也有一些“燕角條”的規格出售。燕角是燕窩消費者的最?lèi)?ài)，多數人喜愛(ài)吃其塊狀，燕角的口感非常好，但是前提是要買(mǎi)到質(zhì)量貨。

6、燕條

燕條是將那些不成型的毛燕挑出來(lái)清洗而成，或者是從重毛燕盞或三角盞中不能定型成盞的里邊挑出成為條，也有的是在燕窩運輸過(guò)程中破碎、碎裂的當成條。燕條一般營(yíng)養和口感和燕盞差不了多少，但是價(jià)格卻實(shí)惠很多，因此燕條一直受到消費者的追捧。

7、燕碎

燕碎也是燕窩中的一種產(chǎn)品，當然價(jià)格相對較低，燕碎極低的價(jià)格吸引了很多消費者。燕碎一般都是草燕或者白燕原料經(jīng)行加工過(guò)程中所形成的碎粒。因為對于珍貴的產(chǎn)品，燕農們在采摘的時(shí)候，都非常小心翼翼，那些真正在采摘過(guò)程中碎掉的燕碎，數量其實(shí)微乎其微。而在加工環(huán)節進(jìn)行燕盞修角除底時(shí)，的確會(huì )有約20%的損耗，但商家為了最大限度地降低自然損耗，會(huì )把掉下來(lái)的燕條和燕碎清洗干凈。因此，在加工及清洗過(guò)程中脫落的燕碎，數量更是少之又少。熟練的工人挑干凈一盞毛燕至少需要幾個(gè)小時(shí)，而挑干凈同等重量的燕碎，其耗費的精力、人員成本翻倍增加。有些燕碎就是整一大塊類(lèi)似燕餅狀，塑料袋簡(jiǎn)易包裝，往往一袋有600克或650克。在市場(chǎng)上，有時(shí)你也能看到一些小的燕條、燕角也會(huì )歸類(lèi)為燕碎，當然，這種類(lèi)型燕碎會(huì )貴一些。

中信富盈燕窩小編提醒了解燕窩的種類(lèi)和分類(lèi)，在選購的時(shí)候我們才知道我們買(mǎi)的是什么產(chǎn)品，才能理想看待燕窩這一滋補品，不至于被市面上所存在的各種傳言以及謠言所誤導。